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详情描述
包子是中国汉族传统食品之一,相传由三国时期诸葛亮发明。
子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在南方地区,包子仍然保留了老的说法,叫做馒头。馒头叫做白馒头。
今天就教大家简单的包子做法。很好学的哦
主料
面粉 (1500克) 卷心菜 (400克) 鸡蛋 (3只) 木耳 (100克) 粉丝 (100克) 虾皮 (50克) 油豆腐 (100克) 油面筋 (100克)
调料
泡打粉 (10克) 酵母 (25克) 白糖 (50克) 油 (100克) 盐 (少许) 生抽 (少许) 白糖 (20克) 胡椒粉 (少许) 鸡精 (少许) 香油 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅
将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
起一油锅,炒鸡蛋
将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
将所有原料切成碎末
将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
将揉好的面切成大小均匀的面剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
放入适量馅
左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
开水上锅,旺火足气10-15分钟
关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
搭配豆浆,美味而营养的早餐
更多包子常识:
1、烤包子:新疆维族的一种特色包子,类似肉夹馍。少数民族少见有自己特色的包子,新疆烤包子便是其中比较出色的一种。
2、叉烧包:
叉烧包流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的著名电影,由于电影的巨大影响,使得叉烧包之名远播北方。遗憾的是在北方人眼里叉烧包并没有电影叉烧包好。
3、蚝油叉烧包:广东一种加入蚝油的叉烧包,味道突现蚝油之味,喜欢吃的人只局限在部分地区。
4、奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里负盛名的一种。但咸口人并不十分喜欢。
5、小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
6、韩包子:成都一种比较有名的包子,由韩映斗创于1914年。特点皮薄松泡、馅
心饱满、入口化渣。
7、九园包子:四川地方特色包子。
8、龙眼包子:四川地方特色包子。
9,羊肉包子:用羊肉与白菜做馅的包子,口味鲜香独特,流行于中国西北地区。
10,东河包子:福建地方特色包子。
11,灌汤包:开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而得名,现在很多地方都有这种包子。
12,盐菜水晶包:湖南地方特色包子。
13,一品包子:河南开封地方特色包子。
14,德园包子:湖南地方特色包子。
15,舍利包子:佛家的一种素馅包子。
16,二奶包:近年来因包二奶一词流行而得名,是商家为盈利而新创出来的一种包子名,包子本身并没有什么特别之处。
17,发面包子:泛指发面做的包子,大多数的包子都属于这一种类型。
18,白面包子:用白面做的包子,大多数包子都是用白面做的。
19,苞米面包子:用苞米面做的包子,主要在东北流行,素馅为主,非常好吃。
20,肉包子:泛指用肉做馅的包子,大多数包子都是肉馅的,只是肉的种类不同而已。
21,猪肉包子:猪肉馅的包子,很多包子都是猪肉的。
22,人肉包子:传说中用人肉做馅的包子,肥而不腻,但这种包子之名只存在于古典小说之中。
23,素包子:泛指素馅的包子。
24,糖包子:用糖做馅的包子。
25,糖三角:做成三角型的糖包子,包子的一种变型。
26,火烧包:做成火烧外型的包子,肉馅居多。
27,豆包:用小豆做馅的包子,个头比较小,流行于北方。是包子的一种变型。
28,粘豆包:用黏米面做的豆馅包子,个头比较小,东北特产。是包子的一种变型。
29,豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子。是包子的一种变型。
30,欢喜团:用包米面团的菜团子,素馅,很好吃。流行于东北,是包子的一种变型。
31,水煎包:山东一种用平底锅煎的类似饺子的包子,东北亦有。是包子的一种变型。
32,烧卖:捏口处放大量淀粉而使形成一种开口状的蒸包,是包子的一种变型。
33,蒸饺子:蒸饺子是包子的一种发展形式,其本质就是包子。北方特产。
34,肉夹馍:包子的一种变型,北京、赤峰、陕北的肉夹馍比较有名气。
35,馒头:南方人把包子说成馒头,通常称带馅包子,饺子等也可泛称为包子。
36,大饺子:一种做成饺子形状的大个发面包子,流行于东北。